લોગ વિચાર :
મસાલા ખોરાકને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે. તેનાં વિના સ્વાદ માણી શકાતો નથી. ભારતીય મસાલા સમગ્ર વિશ્વમાં પસંદ કરવામાં આવે છે. થોડા અઠવાડિયા પહેલા હોંગકોંગ અને સિંગાપોરે ભારતીય બ્રાન્ડ્સ MDH અને એવરેસ્ટ મસાલામાં ખતરનાક રસાયણો ખૂબ ઊંચા સ્તરે મળતા તેમના પર પ્રતિબંધ મૂકવામાં આવ્યો હતો.
આ સમાચાર બાદ ભારતીય કંપનીઓના મસાલાની શુદ્ધતાને લઈને સવાલો ઉઠ્યા હતા. ભારતીય ખોરાક સેફ્ટી એન્ડ સ્ટાન્ડર્ડ ઓથોરિટી ઓફ ઈન્ડિયા એ છેલ્લા કેટલાક મહિનામાં મસાલા ઉત્પાદકો 111 કંપનીઓના લાઇસન્સ રદ કર્યા હતા.
તેમને મસાલા બનાવવાનું તાત્કાલિક બંધ કરવા કહ્યું. અંદર ઇથિલિન ઓક્સાઇડના ખતરનાક રસાયણોના ઉચ્ચ સ્તરમાં મળી આવ્યા હતા. આ રસાયણ કેન્સરનું કારણ બની શકે છે. આવા ઝેરી રસાયણો સિવાય મસાલામાં ઘણી ભેળસેળ કરવામાં આવે છે. આવી ભેળસેળથી શરીરને ખૂબ નુકસાન કરે છે. આજે તમને બતાવીશું કે સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતા મસાલાની શુદ્ધતા નક્કી કરવાની પદ્ધતિ શું છે?
હળદરમાં ભેળસેળની ઓળખ
FSSAI અનુસાર, હળદર પાવડરમાં કૃત્રિમ રંગો ભેળવવામાં આવે છે. ભેળસેળ યુક્ત હળદર શોધવા માટે, એક ગ્લાસ પાણી લો તેમાં 1 ચમચી હળદર પાવડર ઉમેરો. શુદ્ધ હળદર કાચમાં બેસી જાય છે અને આછો પીળો રંગ છોડી દે છે. જ્યારે ભેળસેળવાળો હળદર પાવડર સપાટી પર સ્થિર થાય છે અને જાડા પીળો રંગ છોડી દે છે.
ભેળસેળવાળી હીંગની ઓળખ
હીંગનો પાવડર ચીકણો પદાર્થ સાથે ભેળવવામાં આવે છે.
1 સ્ટીલની ચમચીમાં હિંગ લો અને તેને બાળવાનો પ્રયાસ કરો, અસલી હીંગ કપૂરની જેમ બળી જશે. જ્યારે ભેળસેળવાળી હિંગ કપૂર જેવી જ્વાળાઓ પેદા કરશે નહીં.
નકલી લાલ મરચાની ઓળખ
FSSAI અનુસાર, લાકડાના લાકડાંઈનો વહેર અથવા કૃત્રિમ રંગ જમીનના લાલ મરચાના પાવડર સાથે ભેળવવામાં આવે છે. એક ગ્લાસ પાણીમાં લાલ મરચું પાવડર નાખો. જો તેમાં લાકડાંઈનો વહેર હોય, તો ભૂરા અથવા કાળા રંગની લાકડાંઈનો વહેર પાણીની ઉપર તરશે. વાસ્તવિક લાલ મરચા સ્થિર થઈ જશે. જ્યારે મરચાનો પાવડર પાણી પર છાંટવામાં આવે છે, ત્યારે સિન્થેટિક રંગ છોડવા લાગે છે. જ્યારે વાસ્તવિક પાણી પર તરતા રહેશે.
ભેળસેળયુક્ત મીઠાનું પરીક્ષણ
એક ગ્લાસ પાણીમાં મીઠું ઉમેરો અને મિક્સ કરો. જો તેમાં ચોક પાવડર ભેળવવામાં આવે તો તે પાણીને સફેદ કરી દેશે. જો તમે મીઠામાં આયોડિન શોધવા માંગતા હો, તો તેને કાપેલા બટાકા પર ઘસો. 1 મિનિટ પછી લીંબુનો રસ ઉમેરો. આયોડાઇઝ્ડ મીઠું વાદળી થઈ જશે, જેનો અર્થ છે કે તે સાચું છે.